２つだけ覚えときゃ大丈夫！鍋で作る茶わん蒸し＆プリン
こんにちは。あおもぐたんです。
今回はいつも私が作っている
「鍋で作る茶わん蒸し＆プリン」
をご紹介させて頂きたいと思います。
ちなみに大ざっぱな方向きのレシピですので、
そこのところを予めご了承ください。
それでは早速ご紹介いたしましょう！
＜覚えること＞
まとめます。
①玉子１個で２００ｃｃ
②中火で７分蒸す
（火を止めた後も7分以上ほったらかす）
この２つを永久に覚えておけばOKです。
これで小さいカップ２個分くらいなので、
私はいつも倍量で作ります。
それでは各々詳しく見てまいりましょう。
１．茶わん蒸しを作るとき
①２００ｃｃのだし汁に塩ひとつまみと玉子１個を混ぜる
②①をザルでこして蒸す
わしゃー、味にこだわりたいんじゃ、
という方は
次のいくつかを追加しましょう。
- 干しシイタケ＆干しシイタケの戻し汁を加える（その分、だし汁を減らす）
- 酒やみりんをちょこっと入れる
- お好みで塩加減をする
- 好きな具材を入れる
- 仕上げに三つ葉やセリをのせる
こだわるとキリがありませんので、この辺で。
だし汁と塩だけでも十分においしいですよ。
２．プリンを作るとき
①２００ｃｃの牛乳（豆乳）に砂糖と玉子１個を混ぜる
②①をザルでこして蒸す
砂糖の量はお好みでどうぞ。
私は ※エリスリトールという人口甘味料を
大匙３～４ほど入れています。
わしゃー、カラメルがないとイヤなんじゃ！
という方は、カラメルソースも作って
プリンの上に乗せてください。
レシピはググればいくらでもでてきますが、
私の大ざっぱなレシピでよろしければ
ご紹介いたします。
３．カラメルソースの作り方
①鍋に大匙４杯ほどの砂糖（グラニュー糖）をいれる
②弱火にして茶色くドロっとし始めたらすぐ火を止める
③大匙１～２杯ほどの水を入れてまぜる（お湯の方がベター）
ちなみに
エリスリトールでカラメルソースは
作れません。
エリスリトールで作ると、白いスモークとナゾの透明汁が
できあがります。
必ず砂糖がグラニュー糖で作るようにしてください。
以上です。
ご精読ありがとうございました。