青大豆にたっぷりの水と塩少々を 入れて、二時間以上つけておく。 つけ汁ごと火にかけ、アクをとり ながら、時々足し水をして 一時間以上煮る。 柔らかくなったらザルにあげ めんつゆ等で味付けする。 うちの実家では、大豆といったら 鶯色の青大豆のことを…